Zuppa Gallurese

Ingredientes

• 1 kg de pan seco tipo carasau o pan de campo (preferiblemente del día anterior)
• 1 kg de queso fresco de oveja (o pecorino sardo fresco), cortado en rodajas finas
• 2 litros de caldo de oveja (o caldo de carne si no se consigue el de oveja)
• 200 g de queso pecorino sardo rallado
• Ajo (opcional)
• Perejil fresco picado (opcional)
• Pimienta negra recién molida
• Menta fresca (opcional)

Cómo preparar la receta

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta el pan en trozos grandes y remoja brevemente en el caldo caliente hasta que esté ligeramente blando, pero no deshecho.
3. En una fuente para horno grande, coloca una capa de pan remojado.
4. Cubre con una capa de rodajas de queso fresco.
5. Espolvorea con queso pecorino rallado, pimienta negra y, si lo deseas, ajo picado y perejil.
6. Repite las capas de pan, queso fresco y queso rallado hasta terminar con los ingredientes.
7. Vierte el caldo restante sobre la preparación, asegurándote de que el pan esté bien empapado.
8. Hornea durante unos 30-45 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el queso esté derretido y burbujeante.
9. Deja reposar unos minutos antes de servir. Decora con hojas de menta fresca (opcional).

Información

Enlaces Útiles

• Pan Carasau
• Caldo de Oveja
• Queso Pecorino Sardo

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