Yogur Griego Casero: Sencillo y Delicioso

Ingredientes

• 1 litro de leche entera (preferiblemente fresca)
• 3-4 cucharadas de yogur natural sin azúcar (con cultivos vivos y activos)
• Opcional: 1-2 cucharadas de leche en polvo (para mayor cremosidad)

Cómo preparar la receta

1. Calienta la leche en una olla a fuego medio hasta que esté casi hirviendo (unos 85°C). Si usas leche en polvo, disuélvela primero en un poco de leche fría antes de añadirla al resto.
2. Retira la leche del fuego y deja que se enfríe hasta que esté tibia (unos 40-45°C). Puedes comprobar la temperatura con un termómetro de cocina.
3. En un bol aparte, mezcla el yogur natural con unas cucharadas de la leche tibia hasta obtener una consistencia suave.
4. Vierte la mezcla de yogur en la olla con la leche tibia y remueve suavemente para integrar.
5. Cubre la olla con una tapa y envuélvela con una manta gruesa o colócala en un lugar cálido y sin corrientes de aire (como un horno apagado con la luz encendida) para mantener la temperatura constante durante la fermentación.
6. Deja fermentar durante 12 a 24 horas. Cuanto más tiempo fermente, más ácido y espeso será el yogur.
7. Una vez fermentado, vierte el yogur en una gasa o tela fina (tipo muselina) colocada sobre un colador. Coloca el colador sobre un bol para recoger el suero que se irá separando.
8. Deja escurrir el yogur en la nevera durante al menos 2-4 horas, o hasta que alcance la consistencia deseada de yogur griego.
9. Transfiere el yogur griego a un recipiente hermético y guárdalo en la nevera.

Información

Productos recomendados

• Gasa de muselina fina para colar el yogur
• Bol grande de vidrio para mezclar el yogur
• Varillas de silicona para remover sin rallar
• Filtros de tela para un colado extra fino del suero
• Bolsas térmicas reutilizables para mantener el calor
• Guantes de nitrilo para higiene durante la manipulación
• Balanza de cocina para pesar leche en polvo con exactitud

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