Turrón de Doña Pepa

Ingredientes

• **Masa:**
• 500 g de harina de trigo
• 100 g de manteca vegetal (derretida)
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de anís en grano
• 1/2 cucharadita de sal
• Agua tibia (aproximadamente 1 taza)
• **Miel:**
• 1 kg de chancaca (panela)
• 1 taza de agua
• 1 naranja (jugo y cáscara)
• 1 limón (jugo y cáscara)
• 3 clavos de olor
• 1 rama de canela
• 1 hoja de higo (opcional)
• Anís estrella (opcional)
• **Decoración:**
• Golosinas de colores (grageas, caramelos, etc.)
• Maní tostado
• Almendras laminadas

Instrucciones

1. **Preparación de la Masa:**
2. En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar, la sal y el anís en grano.
3. Agregar la manteca derretida y el huevo. Mezclar bien.
4. Añadir agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
5. Formar un bollo, cubrirlo con un paño húmedo y dejar reposar durante al menos 1 hora.
6. Dividir la masa en porciones y formar palitos delgados (aproximadamente 1 cm de grosor).
7. Colocar los palitos en una bandeja para hornear previamente engrasada y enharinada.
8. Hornear en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados.
9. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
11. **Preparación de la Miel:**
12. En una olla grande, colocar la chancaca, el agua, el jugo y la cáscara de naranja y limón, los clavos de olor, la canela y la hoja de higo (si se usa).
13. Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la chancaca se haya disuelto por completo.
14. Continuar cocinando, removiendo ocasionalmente, hasta que la miel espese ligeramente (aproximadamente 30-45 minutos). Debe tener una consistencia similar a la miel espesa.
15. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
17. **Armado del Turrón:**
18. Sumergir los palitos de masa horneada en la miel caliente, asegurándose de que estén bien cubiertos.
19. Colocar los palitos bañados en miel sobre una superficie plana y formar capas, creando una estructura similar a una torre.
20. Verter miel adicional sobre la torre de turrón.
21. Decorar con golosinas de colores, maní tostado y almendras laminadas.
22. Dejar enfriar completamente y que la miel se endurezca antes de cortar y servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Chancaca Peruana
• Recetas de Dulces Peruanos
• Historia del Turrón de Doña Pepa

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