Turrón de Alicante (Turrón Duro de Almendras)

Ingredientes

• 500 g de almendras marcona repeladas y tostadas
• 250 g de miel de romero (o azahar)
• 125 g de azúcar
• 1 clara de huevo (opcional, para blanquear)
• Obleas comestibles

Cómo preparar la receta

1. Tostar ligeramente las almendras en el horno o en una sartén, asegurándose de que no se quemen.
2. En una olla grande y de fondo grueso, mezclar la miel y el azúcar. Calentar a fuego medio-bajo, removiendo constantemente para que no se pegue.
3. Cocinar la miel hasta que alcance una temperatura de 145-150°C (punto de bola dura). Utilizar un termómetro de cocina para controlar la temperatura.
4. Si se desea blanquear el turrón, batir la clara de huevo a punto de nieve e incorporarla gradualmente a la miel caliente, removiendo rápidamente para evitar que se cocine.
5. Retirar la olla del fuego y añadir las almendras tostadas a la miel, removiendo bien para que se distribuyan uniformemente.
6. Verter la mezcla sobre una superficie cubierta con obleas comestibles. Cubrir con otra oblea.
7. Colocar un peso encima (como libros o una tabla con algo de peso) para compactar el turrón mientras se enfría.
8. Dejar enfriar completamente (preferiblemente durante varias horas o toda la noche) antes de cortar y servir.

Información

Enlaces Útiles

• Miel de Romero
• Almendras Marcona
• Obleas Comestibles
• Termómetro de Cocina

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