Sopes Caseros Tradicionales

Ingredientes

• 500 g de harina de maíz nixtamalizado (Maseca o similar)
• 500 ml de agua tibia (aproximadamente)
• 1 cucharadita de sal
• Aceite vegetal (para freír)
• 200 g de frijoles refritos
• 200 g de carne deshebrada (pollo, res, o cerdo)
• 1 taza de lechuga picada finamente
• 1/2 taza de queso fresco desmoronado
• 1/2 taza de crema mexicana
• Salsa roja o verde al gusto

Cómo preparar la receta

1. En un tazón grande, mezcla la harina de maíz con la sal. Agrega el agua tibia poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y manejable que no se pegue a las manos. Deja reposar por 10 minutos cubierta con un paño húmedo.
2. Forma bolitas de masa de unos 40-50 gramos (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf).
3. Con una prensa para tortillas o entre dos plásticos con un rodillo, aplana cada bolita hasta formar una tortilla gruesa de unos 5-7 mm de grosor.
4. Calienta un comal o sartén a fuego medio-alto y cocina cada tortilla por unos 30 segundos de cada lado, hasta que empiecen a cocerse pero sin que se doren demasiado.
5. Retira las tortillas del comal y, mientras aún están calientes, pellizca los bordes con los dedos para formar una orilla elevada alrededor de cada sope. Ten cuidado de no quemarte.
6. En una sartén, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio. Fríe cada sope por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados y crujientes por fuera, pero suaves por dentro. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
7. Para servir, unta cada sope con una capa de frijoles refritos. Agrega la carne deshebrada (o el relleno de tu elección).
8. Decora con lechuga picada, queso fresco desmoronado, un chorrito de crema mexicana y tu salsa favorita.

Información

Enlaces Útiles

• Masa Harina de Maíz
• Prensa para Tortillas
• Comal de Hierro Fundido
• Recipiente para Tortillas

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