Sopa Turca de Lentejas (Mercimek Çorbası)

Ingredientes

• 1 taza de lentejas rojas, lavadas
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 zanahoria mediana, picada
• 1 patata mediana, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de pasta de tomate (salça)
• 1 cucharadita de menta seca
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
• 6 tazas de caldo de verduras o agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de limón, para servir (opcional)
• Pimiento rojo en copos, para servir (opcional)

Instrucciones

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Sofríe la cebolla, la zanahoria y la patata hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
3. Añade el ajo y la pasta de tomate y cocina por 1 minuto más.
4. Agrega las lentejas rojas, la menta seca, el pimentón (si lo usas), la sal y la pimienta.
5. Vierte el caldo de verduras o el agua y lleva a ebullición.
6. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén blandas.
7. Usa una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si no tienes batidora de inmersión, puedes usar una licuadora normal, pero hazlo con cuidado en tandas pequeñas para evitar salpicaduras.
8. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
9. Sirve caliente con un chorrito de jugo de limón y pimiento rojo en copos, si lo deseas.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Olla a Presión
• Caldo de Verduras
• Batidora de Inmersión

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