Sopa de Remolacha Polaca Tradicional (Barszcz)

Ingredientes

• 1 kg de remolachas
• 2 litros de caldo de verduras o carne
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 4 granos de pimienta negra
• 2 cucharadas de zumo de limón o vinagre
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: crema agria, eneldo fresco picado

Instrucciones

1. Pelar y cortar las remolachas en juliana o dados. Reservar algunas remolachas crudas para añadir al final para un color más intenso.
2. En una olla grande, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla, la zanahoria y el puerro picados hasta que estén blandos.
3. Añadir el ajo picado y sofreír durante un minuto más.
4. Agregar las remolachas cortadas, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que las remolachas estén tiernas.
5. Añadir el zumo de limón o vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Ajustar el condimento según sea necesario.
6. Si se reservaron remolachas crudas, rallarlas finamente y añadirlas a la sopa unos 10 minutos antes de terminar la cocción. Esto intensificará el color de la sopa.
7. Retirar las hojas de laurel antes de servir.
8. Servir caliente, adornado con una cucharada de crema agria y eneldo fresco picado (opcional).

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Ollas para Sopa
• Juego de Cuchillos
• Pelador de Verduras

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