Sopa de Elote Mexicana Casera

Ingredientes

• 4 tazas de granos de elote (maíz) fresco o congelado
• 1/2 cebolla blanca mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 4 tazas de caldo de pollo o vegetal
• 1/2 taza de leche entera (o la de tu preferencia)
• 1/2 taza de crema ácida mexicana o nata
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 rama de epazote (opcional, pero recomendado)
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Queso fresco o panela desmoronado (para decorar)
• Chile poblano asado y en rajas (opcional, para decorar)

Cómo preparar la receta

1. En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla con el aceite vegetal.
2. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-5 minutos.
3. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se dore demasiado.
4. Incorpora 3 tazas de los granos de elote (reserva 1 taza para el final) y cocina por unos 5 minutos, moviendo ocasionalmente.
5. Vierte el caldo de pollo o vegetal y la rama de epazote (si usas). Deja que hierva, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 10-15 minutos, o hasta que el elote esté tierno.
6. Retira la rama de epazote. Con una licuadora de inmersión, o transfiriendo la mezcla a una licuadora de vaso, procesa la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si usas licuadora de vaso, hazlo en partes y con cuidado, ya que el líquido caliente puede expandirse.
7. Regresa la sopa licuada a la olla a fuego medio-bajo. Agrega la taza de granos de elote que habías reservado, la leche y la crema ácida. Mezcla bien.
8. Calienta la sopa sin dejar que hierva a borbotones, solo hasta que esté bien caliente y los granos de elote reservados estén cocidos. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
9. Sirve la sopa caliente y decora con un poco de queso fresco desmoronado y, si lo deseas, unas rajas de chile poblano.

Información

Enlaces Útiles

• Epazote Fresco
• Caldo de Pollo Casero
• Olla Grande para Sopa
• Licuadora de Inmersión

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