Sopa de Elote Mexicana Casera

Prepara una deliciosa y reconfortante sopa de elote mexicana, cremosa y llena de sabor, perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes

Instrucciones

  1. En una olla grande a fuego medio, derrite la mantequilla con el aceite vegetal.
  2. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 3-5 minutos.
  3. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se dore demasiado.
  4. Incorpora 3 tazas de los granos de elote (reserva 1 taza para el final) y cocina por unos 5 minutos, moviendo ocasionalmente.
  5. Vierte el caldo de pollo o vegetal y la rama de epazote (si usas). Deja que hierva, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por 10-15 minutos, o hasta que el elote esté tierno.
  6. Retira la rama de epazote. Con una licuadora de inmersión, o transfiriendo la mezcla a una licuadora de vaso, procesa la sopa hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si usas licuadora de vaso, hazlo en partes y con cuidado, ya que el líquido caliente puede expandirse.
  7. Regresa la sopa licuada a la olla a fuego medio-bajo. Agrega la taza de granos de elote que habías reservado, la leche y la crema ácida. Mezcla bien.
  8. Calienta la sopa sin dejar que hierva a borbotones, solo hasta que esté bien caliente y los granos de elote reservados estén cocidos. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.
  9. Sirve la sopa caliente y decora con un poco de queso fresco desmoronado y, si lo deseas, unas rajas de chile poblano.

Información Adicional

Porciones
4-6 porciones
Tiempo de cocción
20-25 minutos
Tiempo de preparación
15 minutos

Enlaces Útiles

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Etiquetas

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