Sopa de Ajo Española Tradicional

Ingredientes

• 6-8 dientes de ajo
• 200 g de pan del día anterior (o pan duro)
• 1 cucharadita de pimentón dulce (o picante, al gusto)
• 1.5 litros de caldo de pollo o agua (también puede ser caldo de verduras)
• 4 huevos (opcional)
• 50 g de jamón serrano en taquitos (opcional)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida (opcional)

Instrucciones

1. En una cazuela de barro o una olla de fondo grueso, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
2. Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Añádelos a la cazuela y sofríe hasta que estén ligeramente dorados, con cuidado de que no se quemen, ya que amargarían.
3. Mientras tanto, corta el pan en rebanadas finas o en pequeños cubos. Añádelo a la cazuela con el ajo y remueve para que se empape bien del aceite y se tueste ligeramente por todos lados.
4. Retira la cazuela del fuego por un momento y añade el pimentón dulce. Remueve rápidamente para que se integre con el pan y el ajo, evitando que el pimentón se queme.
5. Vuelve a poner la cazuela al fuego y vierte el caldo de pollo (o agua caliente). Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Lleva a ebullición.
6. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pan se haya deshecho y la sopa haya espesado ligeramente.
7. Si deseas añadir jamón, puedes incorporarlo ahora para que se caliente y suelte su sabor.
8. Si quieres añadir huevos, tienes dos opciones: cascarlos directamente sobre la sopa caliente, esperando 2-3 minutos hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún tiernas (escalfados), o batirlos ligeramente y verterlos en hilo fino, removiendo la sopa suavemente para crear hebras.
9. Sirve la sopa de ajo bien caliente, opcionalmente con un chorrito de aceite de oliva crudo por encima o unas hojas de perejil fresco picado.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Cazuela de Barro
• Cuchillo de Cocina
• Pimentón de la Vera Dulce
• Aceite de Oliva Virgen Extra

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