Sopa de Acelgas Suiza

Ingredientes

• 1 manojo grande de acelgas (aproximadamente 500g)
• 2 patatas medianas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1.5 litros de caldo de verduras
• 100g de queso suizo rallado (Gruyère o Emmental)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Nuez moscada (opcional)

Cómo preparar la receta

1. Lavar y picar las acelgas, separando las hojas de los tallos. Picar los tallos finamente y reservar las hojas.
2. Pelar y picar las patatas en cubos pequeños.
3. Picar finamente la cebolla y el ajo.
4. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
5. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
6. Añadir los tallos de las acelgas y las patatas. Cocinar durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
7. Verter el caldo de verduras en la olla. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
8. Añadir las hojas de acelgas picadas y cocinar durante unos 5 minutos más, hasta que se ablanden.
9. Retirar la olla del fuego y añadir el queso suizo rallado. Remover hasta que el queso se derrita por completo.
10. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
11. Servir caliente.

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