Setas Salteadas al Ajillo con Perejil Fresco

Ingredientes

• 500 g de setas variadas (champiñones, shiitake, ostra)
• 4 dientes de ajo
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Opcional: guindilla o cayena (al gusto)

Cómo preparar la receta

1. Limpiar bien las setas con un paño húmedo o un cepillo suave. Cortar en láminas o trozos si son grandes.
2. Pelar y picar finamente los ajos.
3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio.
4. Añadir los ajos picados y sofreír durante unos segundos, hasta que estén ligeramente dorados y desprendan su aroma. Cuidado de no quemarlos.
5. Añadir las setas a la sartén y saltear a fuego medio-alto durante unos 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas y hayan soltado todo su jugo (y éste se haya evaporado).
6. Salpimentar al gusto. Si se desea, añadir una pizca de guindilla o cayena picada para darle un toque picante.
7. Retirar del fuego y añadir el perejil fresco picado. Remover para integrar.
8. Servir caliente como tapa, guarnición o plato principal. Acompañar con pan crujiente para mojar en la salsa.

Información

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