Salmorreta Valenciana Tradicional

Ingredientes

• 2 pimientos rojos grandes (preferiblemente Pimentó de Benicarló)
• 1 cebolla grande
• 4-5 dientes de ajo
• 1 tomate maduro grande (o 2 medianos)
• Aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal

Instrucciones

1. Lava y retira las pepitas a los pimientos rojos. Córtalos en trozos medianos.
2. Pela y pica la cebolla en trozos pequeños.
3. Pela los dientes de ajo.
4. Lava y ralla el tomate (o pícalo muy fino).
5. En una sartén amplia, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
6. Añade la cebolla y sofríe hasta que esté transparente.
7. Incorpora los ajos y sofríe un par de minutos más, con cuidado de que no se quemen.
8. Añade los trozos de pimiento rojo y sofríe a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los pimientos estén blandos y ligeramente dorados.
9. Agrega el tomate rallado o picado y una pizca de sal. Cocina durante unos 10 minutos más, hasta que el tomate se haya reducido y oscurecido.
10. Retira del fuego.
11. Pasa la mezcla a un vaso de batidora y tritura hasta obtener una pasta fina y homogénea.
12. Si prefieres una textura más suave, puedes pasarla por un colador fino. Guarda la salmorreta en un recipiente hermético en la nevera o congélala.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Receta Arroz a Banda
• Pimentó de Benicarló
• Receta Paella Valenciana

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