Salmorejo de Pimientos Asados

Ingredientes

• 500 g de pimientos rojos (o una mezcla de rojos y amarillos)
• 200 g de pan del día anterior (sin corteza)
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharadita de sal
• Opcional: un chorrito de vinagre de Jerez
• Para decorar: huevo duro picado, taquitos de jamón serrano, picatostes

Cómo preparar la receta

1. Asar los pimientos en el horno a 200°C hasta que la piel esté negra y chamuscada. Dejar enfriar, pelar, retirar las semillas y trocear la carne.
2. Remojar el pan en un poco de agua hasta que esté tierno.
3. En un vaso de batidora potente, triturar los pimientos asados, el pan escurrido, el diente de ajo y la sal.
4. Emulsionar añadiendo el aceite de oliva virgen extra poco a poco mientras se sigue batiendo, hasta obtener una crema homogénea y espesa.
5. Si se desea, añadir un chorrito de vinagre de Jerez y volver a batir.
6. Probar y rectificar de sal si es necesario.
7. Enfriar en la nevera durante al menos 2 horas para que los sabores se asienten y esté bien frío.
8. Servir decorado al gusto con huevo duro picado, taquitos de jamón serrano y picatostes.

Información

Productos recomendados

• Platos hondos o cuencos para servir la sopa fría
• Tabla de cortar de madera para picar jamón y huevo
• Bol grande para remojar el pan y mezclar ingredientes
• Rodajas de pan rústico para hacer picatostes caseros
• Saleros de diseño para añadir la sal con precisión
• Bandeja de horno antiadherente para asar los pimientos
• Rallador de microplane para picar finamente el huevo duro

Como parte de nuestro compromiso, Dulceosalado.com colabora con Amazon. Las compras realizadas a través de nuestros enlaces ayudan a mantener este sitio.

Etiquetas