Auténtico Rösti Suizo

Ingredientes

• 500 g de patatas (idealmente variedades firmes)
• 1 cebolla pequeña (opcional)
• 2-3 cucharadas de mantequilla clarificada (o aceite vegetal)
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas picadas (perejil, cebollino, etc. - opcional)

Cómo preparar la receta

1. Cocinar las patatas con piel en agua hirviendo con sal hasta que estén casi hechas, pero aún firmes (unos 20-25 minutos). Dejar enfriar completamente.
2. Pelar las patatas y rallarlas gruesas (con un rallador manual o robot de cocina).
3. Si se usa cebolla, picarla finamente.
4. Calentar la mantequilla clarificada (o aceite) en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada (si se usa) y sofreír hasta que esté transparente.
5. Añadir las patatas ralladas a la sartén y extenderlas uniformemente.
6. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir las hierbas picadas (si se usan).
7. Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, sin remover, hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente.
8. Colocar un plato grande sobre la sartén y voltear el rösti con cuidado.
9. Añadir un poco más de mantequilla clarificada (o aceite) a la sartén.
10. Deslizar el rösti de nuevo a la sartén y cocinar durante otros 10-15 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y crujiente.
11. Servir caliente, cortado en porciones.

Información

Enlaces Útiles

• Rallador de Patatas
• Mantequilla Clarificada
• Sarten de Hierro Fundido

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