Rosca de San Xurde (San Jorge)

Ingredientes

• 600 g de harina de fuerza
• 150 g de azúcar
• 100 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 2 huevos grandes + 1 yema para pintar
• 150 ml de leche tibia
• 25 g de levadura fresca de panadero (o 8-10 g de levadura seca de panadero)
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• Opcional: 1 cucharada de anís o licor de anís
• Para decorar: Frutas confitadas variadas, azúcar perlado o granulado

Instrucciones

1. En un bol pequeño, disuelve la levadura fresca en la leche tibia con una cucharadita del azúcar total. Deja reposar 10 minutos hasta que la mezcla espume.
2. En un bol grande, mezcla la harina con el resto del azúcar y la pizca de sal. Haz un hueco en el centro.
3. Añade al hueco los 2 huevos batidos, la ralladura de limón, la mantequilla blanda y la mezcla de levadura activada (y el anís, si lo usas).
4. Mezcla todos los ingredientes con una cuchara de madera o en una batidora con gancho amasador hasta que se integren. Luego, vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 10-15 minutos (o 8-10 minutos con amasadora) hasta obtener una masa elástica, suave y no pegajosa. Si se pega mucho, puedes añadir una cucharada de harina.
5. Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado, tápala con un paño húmedo o film transparente y deja levar en un lugar cálido durante 1.5 a 2 horas, o hasta que duplique su volumen.
6. Una vez levada, desgasifica suavemente la masa amasando un minuto. Forma un cilindro grueso y únelo por los extremos para crear una rosca. Colócala sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
7. Cubre la rosca con un paño y deja levar por segunda vez en un lugar cálido durante 30-45 minutos, o hasta que aumente de tamaño de forma visible.
8. Mientras la rosca leva por segunda vez, precalienta el horno a 180°C (350°F).
9. Bate la yema de huevo restante con una cucharadita de agua o leche. Pinta suavemente la superficie de la rosca con esta mezcla.
10. Decora la rosca con las frutas confitadas y espolvorea generosamente con azúcar perlado o granulado.
11. Hornea la rosca en el horno precalentado durante 30-40 minutos, o hasta que esté bien dorada y cocida por dentro. Si se dora demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio.
12. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Papel de horno
• Rejilla enfriadora
• Rallador de cítricos
• Amasadora de repostería

Como parte de nuestro compromiso, Dulceosalado.com colabora con Amazon. Las compras realizadas a través de nuestros enlaces ayudan a mantener este sitio.

Etiquetas