Rosca de Reyes Mexicana Tradicional

Ingredientes

• Para la masa:
• 500 g de harina de trigo de fuerza
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 3 huevos grandes
• 50 ml de leche tibia
• 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
• 1 cucharadita de sal
• Ralladura de 1 naranja
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para la decoración:
• 3-4 higos o figuras de plástico pequeñas (las 'sorpresas')
• Frutas cristalizadas (cerezas, acitrón, ate de membrillo)
• 1 huevo batido con un poco de leche (para barnizar)
• Azúcar granulada (opcional, para espolvorear)

Instrucciones

1. En un recipiente pequeño, disuelve la levadura fresca en la leche tibia con una pizca de azúcar. Deja reposar por unos 10 minutos hasta que espume.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de naranja.
3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Incorpora la mantequilla en cubos, el extracto de vainilla y la mezcla de levadura.
5. Amasa por unos 10-15 minutos hasta obtener una masa elástica y homogénea. Si la masa está muy pegajosa, agrega un poco más de harina, pero poco a poco.
6. Coloca la masa en un bol engrasado, cubre con plástico film o un paño húmedo y deja levar en un lugar cálido por 1-2 horas, o hasta que duplique su tamaño.
7. Una vez levada, desgasifica la masa suavemente. Estírala formando un rectángulo grueso.
8. Coloca las figuras de plástico o los higos a lo largo del centro del rectángulo de masa.
9. Enrolla la masa cuidadosamente desde un extremo hasta el otro, asegurándote de que las figuras queden dentro del rollo.
10. Une los extremos del rollo para formar la rosca. Colócala en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear.
11. Cubre la rosca con plástico film o un paño y déjala levar por segunda vez durante aproximadamente 1 hora, o hasta que vuelva a aumentar su tamaño.
12. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
13. Barniza la superficie de la rosca con el huevo batido y decora con las frutas cristalizadas, acomodándolas de forma decorativa.
14. Opcionalmente, espolvorea un poco de azúcar granulada sobre las frutas y la masa.
15. Hornea por 30-35 minutos, o hasta que la rosca esté dorada y suene hueca al golpearla por debajo.
16. Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar y servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Harina de Fuerza
• Extracto de Vainilla
• Frutas Cristalizadas
• Figuritas para Rosca de Reyes

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