Ratatouille Tradicional

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 2 calabacines medianos
• 2 pimientos (uno rojo y uno verde)
• 2 cebollas grandes
• 4 tomates maduros
• 2-3 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Hierbas provenzales (romero, tomillo, orégano)
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Lava y corta la berenjena, los calabacines y los pimientos en rodajas finas.
2. Pela y corta las cebollas en juliana fina.
3. Pela y pica finamente los dientes de ajo.
4. Precalienta el horno a 180°C.
5. En una sartén grande o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
6. Sofríe las cebollas hasta que estén transparentes.
7. Agrega el ajo picado y sofríe por un minuto más sin que se queme.
8. Incorpora los pimientos y cocina hasta que estén tiernos.
9. Añade la berenjena y los calabacines, saltea todo junto durante unos minutos.
10. Escalda los tomates, pélalos, retira las semillas y pícalos finamente.
11. Agrega los tomates picados a la sartén, junto con las hierbas provenzales, sal y pimienta.
12. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y los jugos se hayan reducido.
13. Vierte el sofrito en una fuente para horno.
14. Hornea durante 20-30 minutos, o hasta que esté bien cocido y los sabores se hayan integrado.
15. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Cazuela de Barro
• Mortero para Ajo y Especias

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