Ramen Casero para el 2026: Una Explosión de Sabor

Ingredientes

• Para el Caldo (Dashi/Tonkotsu base):
• 1 kg de huesos de cerdo (rodilla, espinazo)
• 500 g de pollo (carcasas o huesos)
• 1 trozo grande de alga kombu (aprox. 20x20 cm)
• 1 puñado de katsuobushi (escamas de bonito seco)
• 1 cebolla grande, partida por la mitad
• 1 cabeza de ajos entera, partida por la mitad
• 2-3 trozos de jengibre fresco (aprox. 5 cm cada uno), laminados
• 2 litros de agua (aproximadamente)
• Para el Tare (Base de sabor):
• 100 ml de salsa de soja
• 50 ml de mirin
• 25 ml de sake de cocina
• 1 cucharada de azúcar
• 1 diente de ajo, rallado
• 1 trocito de jengibre rallado
• Para los Fideos:
• 400 g de fideos para ramen frescos o secos
• Para los Acompañamientos (a elección):
• 4 huevos cocidos (Ajitsuke Tamago)
• Lonchas de cerdo cocido (Chashu)
• Cebolleta picada finamente
• Alga nori tostada
• Brotes de bambú en conserva (Menma)
• Setas shiitake deshidratadas o frescas
• Narutomaki (pastel de pescado con espiral)

Cómo preparar la receta

1. Preparación del Caldo:
2. Lava bien los huesos de cerdo y pollo. Blanquéalos hirviéndolos en agua durante 5-10 minutos. Escurre y enjuaga.
3. En una olla grande, coloca los huesos blanqueados, la cebolla, los ajos, el jengibre y cubre con agua fresca. Lleva a ebullición.
4. Reduce el fuego a bajo, tapa parcialmente y deja hervir a fuego lento durante al menos 3 horas, o hasta 6 horas para un sabor más profundo. Retira la espuma que se forme en la superficie.
5. Añade el alga kombu en la última hora de cocción. No la dejes hervir, retírala antes de que rompa a hervir para evitar amargor.
6. Retira el kombu. Añade el katsuobushi y cocina a fuego muy bajo por 5-10 minutos. Cuela el caldo a través de un colador fino forrado con una gasa, desechando los sólidos.
7. Preparación del Tare:
8. En un cazo pequeño, mezcla la salsa de soja, mirin, sake, azúcar, ajo rallado y jengibre rallado. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se disuelva y los sabores se integren (unos 5 minutos). Deja enfriar.
9. Cocción de los Fideos:
10. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien.
11. Montaje del Ramen:
12. Calienta el caldo ramen hasta que esté humeante.
13. En cada bol de ramen, añade 2-3 cucharadas de tare (ajusta al gusto).
14. Vierte el caldo caliente sobre el tare y mezcla bien.
15. Añade los fideos cocidos y escurridos.
16. Coloca los acompañamientos elegidos de forma atractiva sobre los fideos: lonchas de cerdo, huevo cocido cortado por la mitad, cebolleta picada, nori, etc.
17. Sirve inmediatamente.

Información

Productos recomendados

• Cazo pequeño para preparar el tare
• Alga kombu de alta calidad para dashi
• Jarra medidora de cristal para el tare
• Cucharas de ramen (renge) para el caldo
• Rallador fino para jengibre y ajo del tare
• Boles hondos de cerámica para servir ramen
• Cepillo de limpieza para ollas y utensilios

Como parte de nuestro compromiso, Dulceosalado.com colabora con Amazon. Las compras realizadas a través de nuestros enlaces ayudan a mantener este sitio.

Etiquetas