Pistachio-Chocolate Snacking Cake

Ingredientes

• **Para el Bizcocho:**
• 200 g de harina de trigo todo uso
• 1 cucharadita de polvo para hornear (levadura química)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 150 g de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 120 ml de leche entera
• 60 ml de aceite vegetal (o mantequilla derretida)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de pasta de pistacho (o 1 cucharadita de extracto de pistacho)
• 50 g de pistachos picados (sin sal, pelados)
• **Para el Glaseado de Chocolate:**
• 100 g de azúcar glas (impalpable)
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 2-3 cucharadas de leche (o crema)
• Pistachos picados adicionales para decorar (opcional)

Cómo preparar la receta

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde cuadrado de 20x20 cm o uno redondo de 23 cm.
2. En un bol grande, tamizar y mezclar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. En otro bol, batir el azúcar con los huevos hasta que estén pálidos y cremosos.
4. Incorporar la leche, el aceite vegetal (o mantequilla derretida), el extracto de vainilla y la pasta de pistacho (o extracto) a la mezcla de huevos. Batir hasta combinar bien.
5. Verter los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y mezclar con una espátula o cuchara hasta que estén casi combinados. No sobremezclar.
6. Agregar los 50g de pistachos picados y terminar de mezclar suavemente hasta que no queden grumos de harina.
7. Verter la masa en el molde preparado y extender uniformemente.
8. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
9. Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante unos 10-15 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para enfriar completamente.
10. **Mientras el bizcocho se enfría, preparar el glaseado:** En un bol pequeño, tamizar el azúcar glas y el cacao en polvo. Añadir la leche poco a poco, batiendo hasta obtener una consistencia suave y ligeramente espesa.
11. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, verter el glaseado de chocolate por encima, extendiéndolo si es necesario.
12. Decorar con pistachos picados adicionales si se desea. Cortar en cuadrados o rebanadas y servir.

Información

Enlaces Útiles

• Papel para Horno
• Batidor de Varillas
• Rejilla para Enfriar
• Espátula de Silicona
• Molde Cuadrado para Bizcocho

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