Auténticos Pierogi Polacos

Ingredientes

• Para la masa:
• 500 g de harina de trigo
• 250 ml de agua tibia
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Para el relleno:
• 1 kg de patatas
• 250 g de queso quark (o ricotta)
• 1 cebolla mediana
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la receta

1. Preparación de la masa:
2. 1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
3. 2. Haz un hueco en el centro y añade el agua tibia, el huevo y el aceite.
4. 3. Mezcla con una cuchara hasta que se forme una masa.
5. 4. Amasa la masa sobre una superficie enharinada durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica.
6. 5. Forma una bola, cúbrela con un paño y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
7. Preparación del relleno:
8. 1. Pela y hierve las patatas hasta que estén blandas.
9. 2. Escurre las patatas y machácalas hasta obtener un puré suave.
10. 3. En una sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada hasta que esté dorada.
11. 4. Agrega la cebolla sofrita al puré de patatas, junto con el queso quark, sal y pimienta. Mezcla bien.
12. Montaje y cocción de los pierogi:
13. 1. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 3 mm de grosor.
14. 2. Usa un cortador de galletas o un vaso para cortar círculos de masa.
15. 3. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa.
16. 4. Dobla la masa por la mitad para formar una media luna y sella bien los bordes, presionando con los dedos o con un tenedor.
17. 5. Pon a hervir agua en una olla grande con sal.
18. 6. Cocina los pierogi en lotes, hasta que floten en la superficie (unos 3-5 minutos).
19. 7. Retira los pierogi con una espumadera y sírvelos calientes, con mantequilla derretida, cebolla frita o nata agria.

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