Patatas Bravas Auténticas

Ingredientes

• 1 kg de patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Para la salsa brava:
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de pimentón picante (o más, al gusto)
• 1 guindilla (opcional)
• 1 cucharada de tomate concentrado
• Caldo de pollo o agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal, pimienta

Cómo preparar la receta

1. Pelar y cortar las patatas en dados de unos 2-3 cm.
2. Cocer las patatas en agua con sal durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes.
3. Escurrir las patatas y dejar que se sequen.
4. Mientras tanto, preparar la salsa brava: pochar la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva.
5. Añadir el pimentón dulce, el pimentón picante (y la guindilla, si se usa), y el tomate concentrado. Rehogar brevemente.
6. Verter caldo de pollo o agua hasta cubrir, y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que la salsa haya espesado.
7. Triturar la salsa hasta obtener una textura fina. Ajustar de sal y pimienta.
8. Freír las patatas en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas y crujientes.
9. Escurrir las patatas sobre papel absorbente y salar.
10. Servir las patatas bravas calientes, cubiertas con la salsa brava.

Información

Enlaces Útiles

• Salsa picante
• Sarten para freír
• Pimentón de la Vera

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