Pasta Alfredo de Coliflor

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor mediana, cortada en floretes
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de caldo de verduras (o agua)
• 1/4 taza de levadura nutricional
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de jugo de limón
• Sal y pimienta al gusto
• 400g de pasta (preferiblemente sin gluten)
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Cómo preparar la receta

1. Cocinar la pasta según las instrucciones del paquete.
2. Mientras la pasta se cocina, hervir o vaporizar la coliflor hasta que esté tierna (aprox. 10-15 minutos).
3. En una licuadora o procesador de alimentos, combinar la coliflor cocida, el ajo, el caldo de verduras, la levadura nutricional, el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
4. Procesar hasta obtener una salsa suave y cremosa. Agregar más caldo si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
5. Escurrir la pasta y mezclarla con la salsa Alfredo de coliflor.
6. Servir caliente, decorando con perejil fresco picado (opcional).

Información

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