Pap y Saucisse: Gachas de Maíz y Salchicha de África Occidental

Ingredientes

• 2 tazas de harina de maíz (maíz molido grueso)
• 6 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 500 g de salchichas (puede ser salchicha de res, cerdo o pollo, preferiblemente con especias africanas si es posible)
• 1 cebolla grande, picada
• 2 tomates, picados
• 1 pimiento verde, picado
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/2 cucharadita de cayena (opcional, para un toque picante)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Caldo de pollo o res (opcional, para más sabor)
• Perejil fresco picado (para decorar)

Instrucciones

1. **Para el Pap:** En una olla grande, hierve el agua con la sal.
2. Reduce el fuego a bajo y agrega la harina de maíz gradualmente, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
3. Cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pap esté espeso y suave.
4. **Para la Salchicha:** Mientras el pap se cocina, calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
5. Agrega las salchichas y cocina hasta que estén doradas por todos lados y completamente cocidas.
6. Retira las salchichas de la sartén y córtalas en rodajas.
7. En la misma sartén, agrega la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Cocina hasta que estén blandos.
8. Agrega los tomates picados, el pimentón y la cayena (si la usas). Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
9. Si deseas, agrega un poco de caldo de pollo o res para crear una salsa más rica.
10. Agrega las rodajas de salchicha de nuevo a la sartén y cocina durante unos minutos más para que se mezclen los sabores.
11. Sirve el pap caliente en platos individuales y cubre con la salsa de salchicha.
12. Decora con perejil fresco picado.

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