Paneer Pasanda: Delicados Rollitos de Queso Indio en Salsa Cremosa

Ingredientes

• 250 g de paneer, cortado en rebanadas gruesas
• 50 g de anacardos, remojados en agua caliente durante 30 minutos
• 25 g de pasas
• 25 g de almendras, picadas
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• 2 cucharadas de ghee o aceite vegetal
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 tomates medianos, picados
• 1 cucharadita de pasta de ajo y jengibre
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1/4 cucharadita de cilantro en polvo
• 100 ml de nata líquida para cocinar
• Sal al gusto
• Hojas de cilantro fresco, para decorar

Instrucciones

1. **Preparar el relleno:** Mezclar los anacardos remojados (escurridos), las pasas, las almendras picadas, 1 cucharadita de garam masala, el jengibre rallado y el chile en polvo (si se usa).
2. **Rellenar el paneer:** Cortar cada rebanada de paneer por la mitad, sin llegar al final, para formar un bolsillo. Rellenar cada bolsillo con la mezcla de frutos secos.
3. **Sellar los rollitos:** Calentar 1 cucharada de ghee o aceite en una sartén. Dorar ligeramente los rollitos de paneer rellenos por ambos lados. Retirar y reservar.
4. **Preparar la salsa:** En la misma sartén, calentar la cucharada restante de ghee o aceite. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté dorada.
5. Añadir la pasta de ajo y jengibre y sofreír durante un minuto más.
6. Agregar los tomates picados, la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo. Cocinar hasta que los tomates estén blandos y la salsa se espese.
7. Añadir 1 taza de agua y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos.
8. **Incorporar los rollitos y la nata:** Incorporar los rollitos de paneer a la salsa. Añadir la nata líquida y el resto del garam masala. Remover suavemente y dejar cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que la salsa se haya espesado.
9. Sazonar con sal al gusto.
10. **Servir:** Servir el Paneer Pasanda caliente, adornado con hojas de cilantro fresco. Acompañar con arroz basmati o naan.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Garam Masala
• Paneer Casero
• Recetas Indias Vegetarianas

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