Pabellón Criollo Venezolano

Ingredientes

• 2 tazas de arroz blanco
• 1 kg de carne de falda o pecho
• 1 cebolla grande
• 2 pimentones rojos
• 4 dientes de ajo
• 1 ají dulce (opcional)
• 1 kg de caraotas negras
• 1/2 panela de papelón (o 2 cucharadas de azúcar moreno)
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Comino al gusto
• 2 plátanos maduros
• Queso blanco rallado (opcional)

Cómo preparar la receta

1. Preparar la carne mechada: Cocinar la carne en agua con sal hasta que esté muy blanda. Dejar enfriar y desmechar finamente.
2. Sofreír en aceite cebolla, pimentones, ajo y ají dulce picados. Agregar la carne mechada y cocinar a fuego lento hasta que se integren los sabores. Sazonar con sal, pimienta y comino.
3. Preparar las caraotas negras: Remojar las caraotas durante al menos 4 horas o toda la noche. Cocinar las caraotas en agua con sal hasta que estén blandas. Sofreír en aceite cebolla, ajo y pimentón picados. Agregar las caraotas cocidas y el papelón (o azúcar). Cocinar a fuego lento hasta que espese.
4. Preparar el arroz blanco: Cocinar el arroz según la receta tradicional.
5. Freír las tajadas de plátano maduro en aceite hasta que estén doradas.
6. Servir el pabellón criollo: En un plato, colocar una porción de arroz blanco, una porción de caraotas negras, una porción de carne mechada y tajadas de plátano frito. Opcionalmente, agregar queso blanco rallado.

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