Ossobuco a la Milanesa

Ingredientes

• 4 rodajas de ossobuco (jarrete de ternera)
• Harina de trigo para enharinar
• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias picadas
• 2 ramas de apio picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 vaso de vino blanco seco
• 500 ml de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Para la gremolata:
• La ralladura de 1 limón
• 2 dientes de ajo picados
• Un manojo de perejil fresco picado

Cómo preparar la receta

1. Enharinar ligeramente las rodajas de ossobuco y sazonar con sal y pimienta.
2. Calentar la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar las rodajas de ossobuco por ambos lados y retirar de la olla.
3. En la misma olla, sofreír la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que estén blandos.
4. Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más.
5. Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
6. Volver a colocar las rodajas de ossobuco en la olla.
7. Añadir el caldo de carne y las hojas de laurel. Reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
8. Mientras tanto, preparar la gremolata mezclando la ralladura de limón, el ajo picado y el perejil picado.
9. Una vez que el ossobuco esté listo, retirar las hojas de laurel. Servir el ossobuco caliente, espolvoreado con la gremolata.

Información

Enlaces Útiles

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