Nikujaga: Estofado Japonés de Carne y Patata

Ingredientes

• 300 g de ternera en filetes finos (preferiblemente para estofar o un corte tierno)
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 100 g de guisantes (frescos o congelados)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Para la salsa:
• 150 ml de dashi (caldo japonés)
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce japonés)
• 2 cucharadas de sake (vino de arroz japonés)
• 1 cucharada de azúcar

Cómo preparar la receta

1. Corta la ternera en trozos pequeños. Corta las patatas en cubos medianos, la cebolla en gajos y la zanahoria en rodajas finas o medias lunas.
2. Calienta el aceite vegetal en una olla o sartén grande a fuego medio-alto. Dora la ternera por todos lados.
3. Agrega la cebolla y la zanahoria a la olla y cocina por unos minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
4. Incorpora las patatas y remueve bien.
5. En un bol, mezcla el dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar para crear la salsa.
6. Vierte la salsa sobre los ingredientes en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
7. Agrega los guisantes durante los últimos 5 minutos de cocción.
8. Sirve caliente, tradicionalmente con arroz blanco japonés.

Información

Enlaces Útiles

• Sake Japonés
• Mirin Japonés
• Dashi Granulado
• Salsa de Soja Japonesa

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