Muslos de Pollo a la Parrilla con Coco Picante

Ingredientes

• 8 muslos de pollo
• 1 lata (400 ml) de leche de coco
• 2 cucharadas de pasta de curry rojo
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1 cucharada de zumo de lima
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 diente de ajo picado
• 1 trozo de jengibre fresco (2 cm) rallado
• 1 chile rojo pequeño picado (opcional)
• Aceite vegetal para engrasar la parrilla
• Cilantro fresco picado para decorar
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. En un bol grande, mezclar la leche de coco, la pasta de curry rojo, la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar moreno, el ajo picado, el jengibre rallado y el chile rojo (si se usa).
2. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Añadir los muslos de pollo al marinado y asegurarse de que estén bien cubiertos. Cubrir el bol y refrigerar durante al menos 30 minutos, o idealmente durante la noche.
4. Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Engrasar la parrilla con aceite vegetal para evitar que el pollo se pegue.
5. Retirar los muslos de pollo del marinado y dejar que el exceso de marinado gotee.
6. Colocar los muslos de pollo en la parrilla y cocinar durante 25-30 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos y dorados. Asegurarse de que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
7. Retirar los muslos de pollo de la parrilla y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.
8. Decorar con cilantro fresco picado y servir caliente.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Parrilla
• Salsa de pescado
• Pasta de curry rojo
• Termómetro de cocina

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