Mistela: Vino Dulce de Tradición Medieval

Ingredientes

• Uvas moscatel maduras (o la variedad que prefieras)
• Alcohol etílico de 96º (apto para consumo alimentario)
• Azúcar (opcional, al gusto)
• Clavos de olor (opcional)
• Canela en rama (opcional)
• Piel de limón (opcional, solo la parte amarilla)

Cómo preparar la receta

1. Seleccionar uvas maduras y sanas. Lavarlas y secarlas cuidadosamente.
2. Estrujar las uvas para obtener el mosto. Se puede usar un exprimidor o simplemente aplastarlas con las manos.
3. Filtrar el mosto con un colador fino o una tela para eliminar pepitas y pieles.
4. Mezclar el mosto filtrado con alcohol etílico en una proporción de aproximadamente 4:1 (4 partes de mosto por 1 parte de alcohol). Ajustar la cantidad de alcohol según el dulzor deseado (más alcohol, menos dulce).
5. Añadir azúcar al gusto si se desea un sabor más dulce. Disolver bien el azúcar en la mezcla.
6. Opcionalmente, añadir especias como clavos de olor, canela en rama y piel de limón (sin la parte blanca).
7. Verter la mezcla en un recipiente de vidrio limpio y hermético.
8. Dejar macerar en un lugar fresco y oscuro durante 4-6 semanas, removiendo ocasionalmente.
9. Filtrar la mistela con un colador fino o una tela para eliminar los sedimentos y las especias.
10. Embotellar la mistela y guardarla en un lugar fresco y oscuro. Mejora con el tiempo.

Información

Enlaces Útiles

• Uvas Moscatel
• Alcohol Etílico
• Elaboración de Vino Casero

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