Merengue Clásico

Ingredientes

• 4 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente)
• 200 g de azúcar granulada (preferiblemente superfina)
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro (opcional, ayuda a estabilizar)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Cómo preparar la receta

1. Precalentar el horno a 90-100°C (190-212°F). Si tu horno no baja tanto, déjalo a la temperatura más baja posible y entreabre la puerta ligeramente.
2. En un bol limpio y seco, batir las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que formen picos suaves.
3. Agregar el cremor tártaro (si se usa) y seguir batiendo hasta que se incorpore.
4. Comenzar a agregar el azúcar gradualmente, una cucharada a la vez, mientras se sigue batiendo a velocidad media-alta. Es importante que el azúcar se disuelva completamente entre cada adición.
5. Continuar batiendo hasta que el merengue forme picos firmes y brillantes. Debe ser lo suficientemente firme como para mantener su forma.
6. Agregar el extracto de vainilla (si se usa) y batir hasta incorporar.
7. Transferir el merengue a una manga pastelera con la boquilla deseada (o simplemente usar una cuchara).
8. Formar los merengues sobre una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
9. Hornear durante 60-90 minutos, o hasta que estén secos y firmes al tacto. El tiempo dependerá del tamaño de los merengues y de la temperatura del horno.
10. Apagar el horno y dejar los merengues dentro con la puerta entreabierta hasta que se enfríen completamente. Esto ayuda a prevenir que se agrieten.

Información

Enlaces Útiles

• Manga Pastelera
• Batidora Eléctrica
• Boquillas para Manga Pastelera

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