Menestra de Verduras Gourmet

Ingredientes

• 1 taza de alcachofas frescas, limpias y cortadas en cuartos
• 1 taza de espárragos trigueros, cortados en trozos
• 1 taza de guisantes frescos o congelados
• 1 taza de habas frescas o congeladas
• 1/2 taza de cebolla morada, picada finamente
• 1 diente de ajo, picado finamente
• 1/2 taza de champiñones Portobello, laminados
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de caldo de verduras de alta calidad
• Sal marina al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• Unas hebras de azafrán (opcional)
• Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones

1. Prepara las verduras: limpia y corta todas las verduras según las indicaciones.
2. Sofríe la cebolla y el ajo: en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla morada hasta que esté transparente, luego agrega el ajo y cocina por un minuto más, cuidando que no se queme.
3. Añade los champiñones: incorpora los champiñones laminados a la sartén y cocina hasta que estén dorados.
4. Incorpora las verduras: agrega las alcachofas y los espárragos a la sartén. Cocina por 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. Deglaza con vino blanco: vierte el vino blanco en la sartén y deja que se evapore el alcohol. Esto añadirá un toque de sabor sofisticado.
6. Añade el resto de las verduras: incorpora los guisantes y las habas a la sartén. Cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
7. Cuece a fuego lento: vierte el caldo de verduras en la sartén, sazona con sal, pimienta y azafrán (si lo usas). Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas pero aún conserven su textura.
8. Sirve y decora: sirve la menestra de verduras gourmet caliente. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

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