Manjar Blanco (Delicia Tolimense)

Ingredientes

• 2 litros de leche entera
• 500 gramos de azúcar blanca
• 1/2 taza de arroz blanco, remojado por 2 horas
• 1 astilla de canela
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio (opcional, para un color más claro)

Cómo preparar la receta

1. Remoja el arroz en agua durante al menos 2 horas. Luego, escúrrelo.
2. En una olla grande de fondo grueso, combina la leche, el azúcar, el arroz remojado y la canela.
3. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo.
4. Si usas bicarbonato de sodio, agrégalo en este momento. Ten cuidado, puede espumar un poco.
5. Continúa cocinando y revolviendo por aproximadamente 3-4 horas, o hasta que la mezcla espese y adquiera un color caramelo claro.
6. La consistencia debe ser lo suficientemente espesa como para que al pasar una cuchara por el fondo de la olla, se vea el fondo por un momento.
7. Retira la astilla de canela.
8. Vierte el manjar blanco en un recipiente o moldes individuales.
9. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente y luego refrigera por al menos 2 horas antes de servir.

Información

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