Koshari Egipcio Auténtico

Ingredientes

• 1 taza de arroz de grano corto
• 1/2 taza de lentejas marrones o verdes
• 1/2 taza de garbanzos cocidos
• 1/2 taza de pasta corta (ej. macarrones, coditos)
• 1/4 taza de pasta fina (ej. espagueti, fideos de cabello de ángel), rotos en trozos pequeños
• 2 cebollas grandes, finamente rebanadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 lata (400g) de tomate triturado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de chile en polvo (o más al gusto)
• 1/4 taza de vinagre blanco
• Aceite vegetal (para freír y cocinar)
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: Salsa de chile (shatta) y vinagre con ajo (dakka)

Instrucciones

1. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Reserva.
2. Cocina las lentejas en agua hirviendo hasta que estén tiernas pero no blandas (aproximadamente 20-25 minutos). Escurre y reserva.
3. Cocina la pasta corta y los fideos por separado según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
4. Mientras tanto, prepara la salsa de tomate: Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén. Agrega el ajo picado y cocina hasta que esté fragante. Agrega la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto. Agrega el tomate triturado, el comino, el chile en polvo, sal y pimienta. Deja hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente.
5. En otra sartén, calienta abundante aceite vegetal. Fríe las cebollas rebanadas hasta que estén doradas y crujientes. Retira las cebollas con una espumadera y colócalas sobre papel absorbente. Reserva el aceite de freír para más tarde.
6. Prepara el vinagre con ajo (dakka, opcional): Mezcla 2 cucharadas de vinagre blanco con 1 diente de ajo picado y una pizca de sal y pimienta.
7. Monta el koshari: En un plato o bol, coloca una capa de arroz, luego lentejas, garbanzos y los dos tipos de pasta. Vierte una generosa cantidad de salsa de tomate por encima. Corona con las cebollas fritas crujientes.
8. Sirve caliente, acompañado de salsa de chile (shatta) y vinagre con ajo (dakka) si lo deseas.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Arroz Egipcio
• Olla a presión
• Lentejas Pardinas
• Sarten para freir

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