Kaiserschmarrn Vienés

Ingredientes

• 125 g de harina
• 250 ml de leche
• 3 huevos
• 25 g de azúcar
• Una pizca de sal
• 50 g de pasas (opcional)
• 2 cucharadas de ron (opcional, para remojar las pasas)
• 50 g de mantequilla
• Azúcar glas para espolvorear
• Compota de manzana o ciruela para servir

Cómo preparar la receta

1. Si usas pasas, remójalas en ron caliente durante al menos 30 minutos.
2. Separa las yemas de las claras.
3. En un bol, mezcla la harina, la leche, las yemas, el azúcar y la sal hasta obtener una masa suave.
4. Bate las claras a punto de nieve e incorpóralas suavemente a la masa.
5. Si usas pasas, escúrrelas e incorpóralas a la masa.
6. Derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
7. Vierte la masa en la sartén caliente y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada.
8. Con dos tenedores, rompe el Kaiserschmarrn en trozos pequeños.
9. Continúa cocinando los trozos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
10. Espolvorea con azúcar glas y sirve caliente con compota de manzana o ciruela.

Información

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• Batidora
• Espátula
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