El Gazpacho Andaluz Perfecto para el Verano 2026

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros (pera o rama)
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pepino (sin piel si no te gusta el amargor)
• 1/2 cebolla pequeña (o 1 diente de ajo, al gusto)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra de calidad
• 30 ml de vinagre de vino blanco (o Jerez)
• 50 g de pan blanco del día anterior (opcional, para espesar)
• Sal al gusto
• 100-200 ml de agua muy fría (opcional, para ajustar la textura)

Cómo preparar la receta

1. Lava bien todas las verduras. Trocea los tomates, el pimiento, el pepino y la cebolla (o el ajo) en trozos grandes para facilitar el batido.
2. Si usas pan, remójalo en un poco de agua o en el vinagre durante unos minutos para que se ablande.
3. Introduce todas las verduras troceadas en el vaso de una batidora de alta potencia. Añade el aceite de oliva virgen extra, el vinagre, el pan remojado (si lo utilizas) y una pizca de sal.
4. Bate a máxima potencia durante al menos 3-5 minutos, hasta obtener una crema lo más fina y homogénea posible. Si la batidora no es muy potente, hazlo en varias tandas.
5. Prueba el gazpacho y rectifica de sal y vinagre si es necesario. Si prefieres una textura más líquida, añade agua muy fría poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
6. Para un gazpacho extrafino y sin grumos, pásalo por un colador fino o un chino, ayudándote con una espátula para extraer todo el líquido y descartar las pieles y semillas restantes.
7. Refrigera el gazpacho en la nevera durante al menos 2 horas, o hasta el momento de servir. Es fundamental que esté muy frío.
8. Sirve el gazpacho en vasos o cuencos, acompañado opcionalmente de guarniciones como daditos de pan frito, pimiento, pepino, cebolla, o un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra.

Información

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