Galletas de San Valentín con Forma de Corazón

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo (todo uso)
• 125 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 100 g de azúcar glass (o azúcar en polvo)
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal
• Para el glaseado real:
• 200 g de azúcar glass (extra fino)
• 1 clara de huevo (o 30 ml de albúmina en polvo reconstituida)
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Colorante alimentario rojo o rosa (en gel o líquido)

Instrucciones

1. En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glass hasta obtener una crema suave y homogénea. Puedes usar una batidora eléctrica para esto.
2. Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate bien hasta que se incorpore por completo.
3. Poco a poco, incorpora la harina tamizada y la pizca de sal a la mezcla húmeda. Mezcla con una espátula o con las manos hasta formar una masa homogénea. Evita amasar en exceso para que las galletas queden tiernas.
4. Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos. Esto ayudará a que la masa sea más fácil de manejar y a que las galletas mantengan su forma.
5. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja de horno con papel de hornear.
6. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo hasta alcanzar un grosor de unos 4-5 mm.
7. Corta las galletas con moldes en forma de corazón y colócalas en la bandeja preparada, dejando un pequeño espacio entre ellas.
8. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes de las galletas estén ligeramente dorados. No las dejes dorarse demasiado para que no se resequen.
9. Retira las galletas del horno y déjalas enfriar completamente sobre una rejilla antes de decorarlas.
10. **Para el glaseado real:** En un bol, bate el azúcar glass con la clara de huevo y el zumo de limón hasta obtener una consistencia fluida pero que no gotee demasiado rápido (punto de 'pico suave'). Si está muy espeso, añade unas gotas más de zumo de limón o agua; si está muy líquido, añade más azúcar glass.
11. Divide el glaseado en varias porciones si deseas usar diferentes colores. Añade el colorante alimentario rojo o rosa a una porción y mezcla bien. Puedes usar mangas pasteleras o una cuchara pequeña para decorar.
12. Decora las galletas frías con el glaseado. Puedes cubrir la superficie o dibujar patrones. Si deseas añadir decoraciones extra como sprinkles, hazlo antes de que el glaseado se seque.
13. Deja secar el glaseado por completo (puede tardar varias horas, incluso toda la noche) antes de apilar o guardar las galletas en un recipiente hermético.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Rodillo de Cocina Ajustable
• Mangas Pasteleras Desechables
• Colorante Alimentario Rojo/Rosa
• Cortador de Galletas de Corazón
• Set de Espátulas de Repostería

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