Focaccia de Tomate Doble

Ingredientes

• 500 g de harina de fuerza
• 350 ml de agua tibia
• 10 g de sal
• 7 g de levadura seca de panadería (o 21 g de levadura fresca)
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 500 g de tomates cherry maduros, cortados por la mitad
• 100 g de tomates secos en aceite, escurridos y picados
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal en escamas y pimienta negra recién molida al gusto
• Aceite de oliva adicional para rociar

Instrucciones

1. En un bol grande, disolver la levadura en el agua tibia. Dejar reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
2. Agregar la harina y la sal al bol con la levadura. Mezclar con una cuchara de madera o un gancho de amasar hasta que se forme una masa.
3. Añadir el aceite de oliva y amasar durante 8-10 minutos, hasta obtener una masa suave y elástica. Si es necesario, agregar un poco más de harina para evitar que se pegue.
4. Formar una bola con la masa, colocarla en un bol ligeramente engrasado, cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 hora y media o hasta que duplique su tamaño.
5. Precalentar el horno a 220°C (425°F). Engrasar una bandeja para hornear grande (aproximadamente 30x40 cm) con aceite de oliva.
6. Volcar la masa sobre la bandeja preparada y extenderla suavemente con los dedos hasta cubrir toda la superficie. No te preocupes si no llega a las esquinas, se extenderá durante la cocción.
7. Hacer hoyuelos profundos en la masa con los dedos.
8. Distribuir los tomates cherry cortados por la mitad y los tomates secos picados sobre la masa. Espolvorear con el ajo picado y el orégano seco.
9. Rociar abundantemente con aceite de oliva y sazonar con sal en escamas y pimienta negra recién molida.
10. Dejar reposar durante 30 minutos en un lugar cálido.
11. Hornear durante 25-30 minutos o hasta que la focaccia esté dorada y los tomates estén tiernos.
12. Retirar del horno y dejar enfriar ligeramente antes de cortar y servir.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Harina de Fuerza
• Rodillo para Masa
• Cortadores de Pizza
• Bandejas para Hornear

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