Fideos de Semolina Caseros

Ingredientes

• 200 g de sémola de trigo duro (semolina)
• 100 g de harina de trigo común
• 2 huevos grandes
• 1 pizca de sal

Instrucciones

1. En un bol grande, mezcla la sémola, la harina y la sal.
2. Haz un hueco en el centro y casca los huevos.
3. Bate los huevos ligeramente con un tenedor e incorpóralos gradualmente a la mezcla de harinas, desde el centro hacia afuera.
4. Amasa la mezcla sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10-15 minutos, hasta obtener una masa elástica y homogénea. Si está muy seca, puedes añadir una cucharadita de agua; si está muy pegajosa, un poco más de harina.
5. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 20 minutos.
6. Divide la masa en porciones y, utilizando una máquina para pasta o un rodillo, estírala hasta obtener el grosor deseado.
7. Corta la masa en la forma de fideo deseada (tagliatelle, fettuccine, etc.).
8. Deja secar los fideos al aire libre sobre una rejilla o un paño enharinado durante unos 30 minutos antes de cocerlos.
9. Cuece los fideos en abundante agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos, o hasta que estén al dente.
10. Escurre y sirve inmediatamente con tu salsa preferida.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Rodillo para Pasta
• Sémola de Trigo Duro
• Máquina para hacer Pasta

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