Estofado de Carne a Fuego Lento

Ingredientes

• 1 kg de carne de ternera para estofar (aguja, morcillo)
• 2 cebollas grandes
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 500 g de patatas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200 ml de tomate triturado
• 250 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• Laurel
• Tomillo (opcional)
• Harina (opcional, para espesar)

Instrucciones

1. Salpimentar la carne y enharinarla ligeramente (opcional).
2. En una olla grande o cazuela, dorar la carne por todos lados a fuego medio-alto y reservar.
3. En la misma olla, sofreír la cebolla, la zanahoria, los ajos y los pimientos picados hasta que estén blandos.
4. Añadir el tomate triturado y cocinar durante unos minutos.
5. Incorporar la carne dorada a la olla.
6. Verter el vino tinto y dejar que se evapore el alcohol durante unos minutos.
7. Añadir el caldo de carne, una hoja de laurel y tomillo (opcional).
8. Bajar el fuego al mínimo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas y media, o hasta que la carne esté muy tierna.
9. Añadir las patatas peladas y troceadas y cocinar durante unos 30 minutos más, o hasta que estén tiernas.
10. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.
11. Servir caliente.

Información Adicional

Enlaces Útiles

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