Esgarraet Valenciano

Ingredientes

• 2 pimientos rojos grandes
• 200 g de bacalao desalado (migas o lomos)
• 4 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco picado (opcional)

Cómo preparar la receta

1. Asar los pimientos en el horno o a la llama hasta que la piel esté negra. Envolverlos en papel de periódico o un paño para que suden y sea más fácil pelarlos.
2. Mientras tanto, desalar el bacalao sumergiéndolo en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua varias veces. Si usas migas de bacalao desaladas el proceso es más rápido.
3. Pelar los pimientos y retirar las semillas. Cortarlos en tiras finas.
4. Escurrir bien el bacalao y desmenuzarlo en lascas pequeñas.
5. Pelar y laminar los ajos.
6. En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Freír los ajos laminados hasta que estén dorados.
7. Añadir los pimientos asados y el bacalao desmenuzado a la sartén. Cocinar a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente para que se integren los sabores.
8. Servir el esgarraet frío o a temperatura ambiente. Espolvorear con perejil fresco picado (opcional).

Información

Enlaces Útiles

• Pinzas de cocina
• Sartenes antiadherentes
• Aceite de oliva virgen extra

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