Auténtico Escalope Vienés (Wiener Schnitzel)

Ingredientes

• 2 filetes de ternera (150-200g cada uno, cortados finos para schnitzel)
• 100 g de harina de trigo
• 2 huevos grandes
• 150 g de pan rallado fino (panko es ideal)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal (para freír)
• 1 limón (cortado en cuartos, para servir)
• Perejil fresco picado (para decorar, opcional)

Cómo preparar la receta

1. Prepara tres platos: uno con harina, uno con los huevos batidos y salpimentados, y otro con pan rallado.
2. Seca bien los filetes de ternera con papel de cocina.
3. Empieza empanizando cada filete: primero, pasa por la harina asegurándote de cubrirlo completamente y sacudiendo el exceso.
4. Luego, sumerge el filete en el huevo batido, asegurándote de que esté bien cubierto.
5. Finalmente, pasa el filete por el pan rallado, presionando ligeramente para que se adhiera bien.
6. Calienta abundante aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. El aceite debe tener suficiente profundidad para que el schnitzel se dore uniformemente.
7. Con cuidado, coloca los escalopes empanizados en la sartén caliente (no sobrecargues la sartén).
8. Fríe durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Asegúrate de que la carne esté cocida.
9. Retira los escalopes de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
10. Sirve inmediatamente, acompañados de una rodaja de limón y, opcionalmente, perejil fresco picado.

Información

Enlaces Útiles

• Sartén freír
• Mazo para carne
• Pinzas de cocina

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