Ensalada de Lentejas con Burrata y Hierbas

Ingredientes

• 200g de lentejas cocidas (aproximadamente 1 taza)
• 1 burrata fresca (unos 150g)
• 1/4 cebolla morada picada finamente
• 1/2 pepino pelado, sin semillas y cortado en cubitos
• 1/2 pimiento rojo cortado en cubitos
• Un puñado de hojas de menta fresca picadas
• Un puñado de hojas de perejil fresco picadas
• Un puñado de hojas de cilantro fresco picadas (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de limón fresco
• Sal y pimienta al gusto
• Opcional: Un chorrito de vinagre balsámico

Cómo preparar la receta

1. En un bol grande, combina las lentejas cocidas, la cebolla morada, el pepino y el pimiento rojo.
2. Añade las hierbas frescas picadas (menta, perejil y cilantro si lo usas).
3. En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta para preparar el aliño.
4. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
5. Coloca la burrata en el centro de la ensalada.
6. Opcionalmente, rocía un chorrito de vinagre balsámico sobre la burrata y la ensalada.
7. Sirve inmediatamente.

Información

Enlaces Útiles

• Burrata
• Lentejas
• Hierbas Frescas
• Aceite de Oliva Virgen Extra

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