Enchiladas Suizas Auténticas

Ingredientes

• 12 tortillas de maíz
• 2 pechugas de pollo cocidas y deshebradas
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 2 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
• 1/2 kg de tomates verdes (tomatillos)
• 1/4 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 chile serrano (opcional, para más picante)
• 1 taza de crema ácida
• 1/2 taza de leche
• Sal y pimienta al gusto
• 200g de queso Oaxaca o queso manchego rallado
• Aceite vegetal

Cómo preparar la receta

1. Precalentar el horno a 180°C (350°F).
2. En un sartén, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla y el ajo picados. Agregar el pollo deshebrado y sazonar con sal y pimienta.
3. Para la salsa verde: Cocer los tomates verdes, el 1/4 de cebolla, el ajo y el chile serrano (si se usa) en agua hirviendo hasta que estén suaves.
4. Licuar los tomates verdes cocidos con la cebolla, el ajo, el chile serrano y los chiles poblanos. Agregar la crema ácida y la leche. Sazonar con sal y pimienta.
5. Sumergir cada tortilla en la salsa verde, rellenar con el pollo y enrollar. Colocar las enchiladas en un refractario previamente engrasado.
6. Bañar las enchiladas con el resto de la salsa verde y cubrir con el queso rallado.
7. Hornear durante 15-20 minutos o hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.
8. Servir caliente.

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