Dumplings Asiáticos Caseros (Gyozas)

Ingredientes

• **Para la Masa (o 40 obleas para Gyoza ya hechas):**
• 300 g de harina de trigo de todo uso
• 150 ml de agua caliente (pero no hirviendo)
• 1/2 cucharadita de sal
• **Para el Relleno:**
• 300 g de carne picada de cerdo (o mezcla de cerdo y gambas)
• 150 g de col china (o repollo blanco) finamente picada
• 2 cebolletas (parte blanca y verde) picadas finas
• 2 dientes de ajo picados muy finos
• 1 trozo de jengibre fresco (unos 2 cm) rallado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz)
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Pimienta blanca al gusto
• **Para Cocinar:**
• Aceite vegetal (para freír)
• Agua (para el vapor)
• **Para la Salsa (opcional):**
• Salsa de soja
• Vinagre de arroz
• Aceite de sésamo picante (opcional)

Cómo preparar la receta

1. **1. Preparar la Masa (si es casera):** En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Vierte gradualmente el agua caliente mientras mezclas con palillos o una cuchara, hasta que se forme una masa. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Cubre con film transparente y deja reposar 30 minutos.
2. **2. Preparar el Relleno:** En un bol grande, combina la carne picada, la col china picada, las cebolletas, el ajo, el jengibre rallado, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la maicena, el azúcar y la pimienta blanca. Mezcla bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén homogéneamente distribuidos y la mezcla se vuelva ligeramente pegajosa.
3. **3. Formar los Dumplings:** Si usas masa casera, divídela en 4 partes, enrolla cada una en un cilindro y corta en rodajas pequeñas. Estira cada rodaja con un rodillo formando un círculo fino (aprox. 8 cm de diámetro). Si usas obleas compradas, omite el paso de la masa.
4. Coloca una cucharadita de relleno en el centro de cada oblea. Humedece ligeramente el borde de la mitad de la oblea con agua. Dobla la oblea por la mitad formando un semicírculo y haz pliegues en uno de los lados, presionando firmemente para sellar y darle la forma característica de gyoza.
5. **4. Cocinar los Dumplings:** Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y añade un poco de aceite vegetal. Coloca los dumplings en la sartén en una sola capa, sin que se toquen, y fríe durante 2-3 minutos hasta que la base esté dorada y crujiente.
6. Añade aproximadamente 1/2 taza de agua a la sartén (debería evaporarse rápidamente y crear vapor). Cubre inmediatamente la sartén con una tapa y cocina al vapor durante 5-7 minutos, o hasta que el agua se haya evaporado y el relleno esté cocido. Retira la tapa y cocina 1-2 minutos más si deseas que la base quede aún más crujiente.
7. **5. Servir:** Sirve los dumplings calientes con tu salsa de inmersión favorita (mezcla de salsa de soja, vinagre de arroz y un toque de aceite de sésamo picante es clásica).

Información

Enlaces Útiles

• Salsa de soja
• Aceite de sésamo
• Rodillo de cocina
• Vaporera de bambú
• Cortador de masa circular

Como parte de nuestro compromiso, Dulceosalado.com colabora con Amazon. Las compras realizadas a través de nuestros enlaces ayudan a mantener este sitio.

Etiquetas