Pasta Cremosa de Sopa de Boda Italiana en una Sola Olla

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, picada fina
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 libra de carne molida (res, cerdo o una mezcla)
• 1/2 taza de pan rallado
• 1 huevo grande
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharadita de perejil seco
• Sal y pimienta negra al gusto
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de pasta corta (como ditalini, anellini o fideos)
• 1 taza de espinacas frescas
• 1/4 taza de crema espesa (heavy cream)
• Queso parmesano rallado adicional para servir
• Hojas de perejil fresco picado para decorar (opcional)

Cómo preparar la receta

1. En una olla grande o cacerola a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
2. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
3. Mientras tanto, en un tazón mediano, combina la carne molida, el pan rallado, el huevo, el queso parmesano, el perejil seco, la sal y la pimienta. Mezcla bien y forma bolitas pequeñas (albóndigas).
4. Agrega las albóndigas a la olla con la cebolla y el ajo. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas por todos lados, unos 5-7 minutos. No es necesario que estén completamente cocidas por dentro.
5. Vierte el caldo de pollo y el agua en la olla. Lleva a ebullición.
6. Agrega la pasta corta a la olla. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento durante el tiempo indicado en el paquete de la pasta, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté al dente y las albóndigas estén bien cocidas, unos 10-12 minutos.
7. Agrega las espinacas frescas a la olla y revuelve hasta que se marchiten, aproximadamente 1-2 minutos.
8. Retira la olla del fuego. Incorpora la crema espesa y revuelve hasta que esté bien combinada y la sopa esté cremosa.
9. Prueba y ajusta la sal y la pimienta según sea necesario.
10. Sirve caliente, rociado con queso parmesano rallado adicional y perejil fresco picado si lo deseas.

Información

Enlaces Útiles

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