Coliflor a la Puttanesca

Ingredientes

• 1 coliflor grande, cortada en floretes
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 lata (400g) de tomates troceados
• 50g de aceitunas negras, sin hueso y cortadas por la mitad
• 2 cucharadas de alcaparras, escurridas
• 4 filetes de anchoa en aceite, escurridos y picados (opcional)
• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o al gusto)
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
2. En un bol grande, mezclar los floretes de coliflor con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Extender en una bandeja para hornear y asar durante 20 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
3. Mientras la coliflor se asa, calentar la otra cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo picado y cocinar durante 1 minuto, hasta que esté fragante (pero no quemado).
4. Añadir los tomates troceados, las aceitunas, las alcaparras y las anchoas (si se utilizan). Remover y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
5. Añadir las hojuelas de pimiento rojo y sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Una vez que la coliflor esté asada, añadirla a la salsa puttanesca en la sartén. Remover para combinar y cocinar durante 5 minutos más para que la coliflor absorba la salsa.
7. Servir caliente, adornado con perejil fresco picado.

Información Adicional

Enlaces Útiles

• Alcaparras
• Coliflor fresca
• Filetes de anchoa
• Aceitunas negras sin hueso

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