Chole Bhature

Un plato clásico del norte de la India que consiste en garbanzos picantes (chole) servidos con pan frito inflado (bhature).

Ingredientes

Instrucciones

  1. Para Chole:
  2. Escurrir y lavar los garbanzos remojados. Cocinarlos a presión con 4 tazas de agua y una pizca de sal hasta que estén blandos (aproximadamente 4-5 silbidos).
  3. Calentar el aceite en una olla o sartén grande. Agregar la cebolla picada y freír hasta que esté dorada.
  4. Añadir la pasta de jengibre y ajo y freír durante un minuto.
  5. Agregar los tomates picados y cocinar hasta que se ablanden y el aceite se separe.
  6. Añadir el polvo de chile rojo, el coriandro en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala y el chole masala. Freír durante un minuto.
  7. Añadir los garbanzos cocidos (con parte del agua de cocción) y sal al gusto. Añadir la bolsita de té (si se usa).
  8. Hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
  9. Retirar la bolsita de té antes de servir.
  10. Para Bhature:
  11. En un tazón grande, mezclar la harina, el yogur, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal.
  12. Añadir agua poco a poco y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Cubrir y dejar reposar durante al menos 2 horas.
  13. Dividir la masa en porciones iguales (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf).
  14. Extender cada porción en forma ovalada o circular (aproximadamente 15-20 cm de diámetro).
  15. Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto.
  16. Freír cada bhatura hasta que se infle y esté dorado por ambos lados. Presionar suavemente con una espumadera para ayudar a que se infle.
  17. Retirar el bhatura frito y colocarlo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  18. Servir el chole caliente con los bhature recién hechos. Decorar con cebolla picada, coriandro fresco y una rodaja de limón.

Información Adicional

Porciones
4 porciones
Tiempo de cocción
45 minutos
Tiempo de preparación
3 horas (incluyendo el remojo de los garbanzos)

Enlaces Útiles

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