Chole Bhature

Ingredientes

• Para Chole (Garbanzos):
• 1 taza de garbanzos secos (remojados durante la noche)
• 1 cebolla grande picada finamente
• 2 tomates medianos picados finamente
• 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo
• 1 cucharadita de polvo de chile rojo
• 1 cucharadita de coriandro en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de garam masala
• 1 cucharadita de chole masala (especia para chole)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Sal al gusto
• 2 tazas de agua (o más, según sea necesario)
• 1 bolsita de té (opcional, para dar color y sabor)
• Para Bhature (Pan Frito):
• 2 tazas de harina de trigo (maida)
• 1/2 taza de yogur natural
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír

Cómo preparar la receta

1. Para Chole:
2. Escurrir y lavar los garbanzos remojados. Cocinarlos a presión con 4 tazas de agua y una pizca de sal hasta que estén blandos (aproximadamente 4-5 silbidos).
3. Calentar el aceite en una olla o sartén grande. Agregar la cebolla picada y freír hasta que esté dorada.
4. Añadir la pasta de jengibre y ajo y freír durante un minuto.
5. Agregar los tomates picados y cocinar hasta que se ablanden y el aceite se separe.
6. Añadir el polvo de chile rojo, el coriandro en polvo, la cúrcuma en polvo, el garam masala y el chole masala. Freír durante un minuto.
7. Añadir los garbanzos cocidos (con parte del agua de cocción) y sal al gusto. Añadir la bolsita de té (si se usa).
8. Hervir a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que los sabores se mezclen.
9. Retirar la bolsita de té antes de servir.
10. Para Bhature:
11. En un tazón grande, mezclar la harina, el yogur, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal.
12. Añadir agua poco a poco y amasar hasta obtener una masa suave y elástica. Cubrir y dejar reposar durante al menos 2 horas.
13. Dividir la masa en porciones iguales (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf).
14. Extender cada porción en forma ovalada o circular (aproximadamente 15-20 cm de diámetro).
15. Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio-alto.
16. Freír cada bhatura hasta que se infle y esté dorado por ambos lados. Presionar suavemente con una espumadera para ayudar a que se infle.
17. Retirar el bhatura frito y colocarlo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
18. Servir el chole caliente con los bhature recién hechos. Decorar con cebolla picada, coriandro fresco y una rodaja de limón.

Información

Enlaces Útiles

• Chole Masala
• Garbanzos Secos
• Sartén Profunda
• Harina Maida (Harina Refinada)

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