Receta Cerveza Turia (Inspiración)

Ingredientes

• 4.5 kg Malta Pilsner (base)
• 0.5 kg Malta Munich
• 0.25 kg Malta Caramelo 60L (aprox.)
• 20 g Lúpulo Perle (amargor - 60 minutos)
• 10 g Lúpulo Saaz (aroma - 15 minutos)
• 1 paquete Levadura Ale (específica para cervezas tostadas/ambar)
• Agua (cantidad necesaria)
• Clarificante (opcional)
• Azúcar de maíz (para 'priming' - carbonatación)

Cómo preparar la receta

1. Maceración: Mezclar las maltas con agua a 66°C durante 60 minutos.
2. Lavado: Lavar los granos para extraer la mayor cantidad de azúcares.
3. Hervido: Hervir el mosto durante 60 minutos. Añadir el lúpulo Perle al inicio del hervido (60 minutos).
4. Añadir el lúpulo Saaz 15 minutos antes de finalizar el hervido.
5. Enfriado: Enfriar el mosto rápidamente a la temperatura de fermentación (18-22°C).
6. Fermentación: Transferir el mosto al fermentador, añadir la levadura y fermentar durante 1-2 semanas.
7. Trasiego: Trasvasar la cerveza a un segundo fermentador para eliminar sedimentos.
8. Maduración: Madurar la cerveza durante 2-4 semanas a baja temperatura (0-4°C) para clarificar y suavizar el sabor.
9. Carbonatación: Añadir azúcar de maíz (priming) antes de embotellar para carbonatar la cerveza de forma natural. Alternativamente, se puede carbonatar con CO2 artificial.
10. Embotellado: Embotellar la cerveza y dejarla reposar durante al menos 2 semanas a temperatura ambiente para que carbonate.

Información

Enlaces Útiles

• Maltas
• Lúpulos
• Levaduras Cerveceras
• Equipamiento para Elaboración de Cerveza Casera

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