Cazuela de Mariscos Colombiana

Ingredientes

• 500g de camarones limpios y desvenados
• 500g de calamares limpios y cortados en anillos
• 300g de pescado blanco (róbalo, pargo) cortado en cubos
• 200g de mejillones limpios
• 200g de almejas limpios
• 1 cebolla cabezona blanca picada finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 pimentón rojo picado finamente
• 1 tomate maduro rallado
• 1/2 taza de cilantro fresco picado
• 1/4 taza de aceite vegetal
• 2 tazas de caldo de pescado o fumet
• 1 taza de leche de coco
• 1/2 taza de crema de leche
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Plátano verde frito en rodajas (patacones) para acompañar (opcional)

Cómo preparar la receta

1. En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimentón hasta que estén blandos.
2. Agrega el tomate rallado y cocina por unos minutos más.
3. Vierte el caldo de pescado y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
4. Incorpora los camarones, los calamares y el pescado. Cocina por 5 minutos.
5. Añade los mejillones y las almejas. Cocina hasta que se abran (desecha los que no se abran).
6. Agrega la leche de coco y la crema de leche. Cocina a fuego lento durante 5 minutos más.
7. Sazona con sal, pimienta y jugo de limón al gusto.
8. Añade el cilantro picado justo antes de servir.
9. Sirve caliente, acompañado de plátano verde frito (patacones) si lo deseas.

Información

Enlaces Útiles

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