Caldo Umami de Algas Marinas y Hongos Adaptógenos con Fideos

Ingredientes

• 1.5 litros de agua
• 10 g de alga kombu
• 20 g de alga wakame deshidratada
• 50 g de hongos shiitake secos
• 1 cucharadita de ashwagandha en polvo
• 1 cucharadita de reishi en polvo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin (opcional)
• 100 g de fideos udon, soba o ramen
• Cebollín fresco picado (para decorar)
• Aceite de sésamo (opcional, para decorar)

Cómo preparar la receta

1. Remojar el alga kombu y los hongos shiitake en agua fría durante al menos 30 minutos. Reservar el agua del remojo.
2. En una olla grande, combinar el agua del remojo con el litro y medio de agua.
3. Añadir el alga kombu y los hongos shiitake remojados (escurridos), el jengibre y el ajo a la olla.
4. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
5. Retirar el alga kombu de la olla. (Opcional: puede cortarse en tiras finas y añadirse de nuevo al caldo).
6. Añadir el alga wakame, la salsa de soja, el mirin (si se usa), la ashwagandha y el reishi en polvo.
7. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.
8. Mientras tanto, cocinar los fideos según las instrucciones del paquete.
9. Dividir los fideos cocidos en tazones.
10. Verter el caldo caliente sobre los fideos.
11. Decorar con cebollín fresco picado y un chorrito de aceite de sésamo (si se usa).

Información

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